Квас запорожский

Залить кипятком (25 л) ржаные сухари и настаивать 8 часов. Затем слить сусло, добавить дрожжи, сахар и нарезанный кружками лимон (без зернышек). Через 8 ч квас процедить, разлить в бутылки, положив в каждую по изюминке, закупорить и оставить в теплом месте на 8 ч. Когда квас забродит, бутылки поставить в холодное место.

Ингредиенты: 2 кг ржаных сухарей, 0,5 кг сахара, 0,5 стакана жидких дрожжей, 0,5 лимона. Выход — около 10л.