Русский старинный квас

Смешать ячменный и ржаной солод, пшеничную и ржаную муку облить кипятком так, чтобы мука стала влажной, дать постоять 1 ч, развести горячей водой, дать остыть. Вмешать жидкие дрожжи, свежую зелень и выдержать под салфеткой до появления пены. Оставшуюся жидкость слить, прибавить еще мяту, поместить в холодильник или на лед. Через 3— 4 дня квас готов.

Ингредиенты: 4 л воды, 1 стакан ржаной муки, 1 стакан пшеншной муки, 1 стакан ячменного солода, 1 стакан ржаного солода, 1 столовая ложка жидких дрожжей, горстъ свежей мяты.