Бархатное пиво

Высушить черный хлеб, растолочь его, добавить солоды ржаной и пшеничный, разведенные теплой водой дрожжи, немного корицы, сахарную патоку, мед, изюм, свежий ошпаренный кипятком хмель. Налить теплой кипяченой воды, сделать кашицу, накрыть чистой тканью и оставить на 6 ч в теплом месте. После этого в смесь влить 13л кипяченой воды, накрыть крышкой и оставить в теплом месте на сутки. Слить настой, долить в него 3 л теплой воды и оставить в теплом месте на несколько часов. Оба настоя смешать, процедить через полотно и разлить в бутылки. Выдержать пиво в темном месте не менее 12 суток.

Ингредиенты: 2,4 кг чсрного хлеба, 1 кг ржаного солода, 600 г пшеничного солода, 50 г дрожжей, корица, 500 г патоки, 130 г меда, 300 г изюма, 700 г хмеля.

Читайте статьи по теме:
Баварское темное пиво с кислосладким хлебом
Апельсиновое пиво с вином
Белое крепкое пиво